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麦芽汁过滤的方法

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麦芽汁过滤的方法

发布日期:2019-03-09 作者: 点击:

 麦芽汁过滤的方法大致可分为三种:意识过滤槽法,而是快速渗出槽法,散会压滤机法,压滤机法又有传统的压滤机、袋式压滤机、膜式压滤机和厢式压滤机之分。过滤槽操作方法及过程如下:
(1)检查过滤板是否铺平压紧,进醪前,泵入78℃热水直至溢过过滤板,预热槽并排除管、筛地的空气。
(2)强糖化醪泵入过滤槽,送完后开动耕槽机转动3~5转,使糖化醪均匀分布在槽内。提升耕刀,静置10~30min,使糖化醪沉降,形成过滤层。

(3)开始过滤,打开麦芽汁阀,开始流出的麦芽汁混浊不清,应进行回流,通过麦芽汁泵泵回过滤槽,直至麦芽汁澄清。一般为10~15min.
(4)进行正常过滤,此时槽层逐渐压紧,麦芽汁流速变小,应适当耕槽,控制耕槽速度,同时应注意调节麦芽汁流量,逐步减少麦芽汁流量,收集滤过“头号麦芽汁”。一般需45~60min。如麦芽汁质量较差,约需90min.

(5)待麦糟露出时,开动糟耕机耕糟,从下面上疏松麦糟层。
(6)喷水洗糟,用76~80℃热水(洗糟水)采用连续式或分2~3次洗糟,同时收集“二滤麦芽汁”,如开始较混浊,需回流至澄清。在洗糟时,如果麦糟板结,需耕糟数次。洗糟时间控制在45~60min。待流出的洗糟残液浓度达到工艺规定值(如0.7°P或1.0~1.5°p或3.0°P),过滤技术,开始耕糟机及打开麦糟排出阀排糟,再用糟内CIP进行清洗。

啤酒发酵设备

板框压滤机的操作过程如下:

(1)压入热水 泵入约80℃的热水,预热过滤机,并通过排气通道排出空气,同时检查是否有渗漏的部位。
(2)进醪 充分搅拌醪液,将糖化醪泵入滤室,泵入速度不能太快,否则滤层表面压得太紧,压力升高,过滤时间延长。比较理想的操作时糖化醪均匀地流   入每一滤室,进醪速度应控制压力逐渐、缓慢地升高,这样会加快过滤速度。为达到此目的,可采用调速电机,以调节泵的流量。
(3)头号麦芽汁过滤 板框压滤机没有静置时间,边装料边滤出头号麦芽汁。头号麦芽汁过滤完毕后,麦糟应全部充满滤板。过滤机的装料时间即为头号麦芽汁的过滤时间,需30~45min。打醪完毕后,要用水将存留在麦糟中的头号麦芽汁排压出来。
(4)洗糟 头号麦芽汁滤完,立刻泵入洗糟热水,由水通道将水引至滤板表面的沟糟中,每隔一块滤板通入洗糟水。水流动方向与头号麦芽汁过滤方向相反,首先穿过滤布,然后草果麦糟层,将麦芽汁洗出,洗糟结束前通入压缩空气,充分挤出麦糟中残留的麦芽汁。洗糟麦芽汁过滤时间为90~100min。
(5)出糟 打开压滤机 麦糟落入下边的收集槽,清洗干净滤布,装机待用。


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